百年陈皮

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百年陈皮性温味苦而辛,为理气化痰、健脾燥湿要药,临床广泛运用于治疗脘腹胀满、呃逆呕吐、食欲不振、咳嗽痰多、胸闷等证。
中文名
百年陈皮
味    道
性温味苦而辛
作    用
为理气化痰、健脾燥湿要药
用    于
治疗脘腹胀满呃逆呕吐食欲不振
百年陈皮既可处方配伍,也可单味冲焗即时服用,也可以作为家庭调味及药膳佳品(如陈皮炖鸭、陈皮豆类糖水)。
陈皮以陈年者为贵。张寿颐云:“新会皮,橘皮也,以陈年者辛辣之气稍和为佳,故曰陈皮。”陈皮久置,为防虫霉之变,民间常将陈皮悬挂于厨房尾顶或檐前通风透气之处,或与良姜皮一起储藏。一般经数月或一年后使用,储存二、三十年者甚少,储藏百年以上者,更为稀世之珍药。陈李济用储藏百年之久老陈皮入药,在同业中独此一家。自明朝万历二十七年陈李济创业以来,岁岁收储陈皮,推陈入新,代代相传,沿袭至今。每年农历九、十月收柑季节,陈李济药厂花费重金大量收购广东新会柑,少则数千斤,多则上万斤。精选苛刻,百里挑一,入选之柑,果大皮厚,皮紧纹细,无虫蛆霉斑,刚熟微微透黄者为佳,以致一大萝百斤重的优质柑,仅选四、五成,甚则二三十个,有如皇帝选美女入宫。入选之柑,去肉存皮,一律开成四瓣,并蒂相连似花开之状,剔除杂质,并叠好装入草席包,标明入库年号,按先后顺序存入果皮仓储藏。果皮仓楼底为杉木栏栅,底下数口煮蜜锅,夜以继日炼蜜泛丸,蜜糖长年累月透过栅状楼板,徐徐渗入陈皮之中,久而久之,陈皮外表色如檀香木,光亮如抹油之状;内层附着薄层松化又不脱落的粉末。陈李济独创储藏陈皮之法,百年而无虫霉之变,体轻而气味清香。陈李济用百年旧陈皮入药泛丸,功效奇著,广药老字号首推陈李济,虽然售价比同业的同类产品要高,但四百余年来仍供不应求,誉饮神州及东南亚等地区。
陈李济历代恪守陈、李两创业人训言“火兼文武调元手,药辨君臣济世心”地道药材,传统炮炙,且百年陈皮除入药泛丸及进贡入京御药房备用之外,历来声明系非卖品,绝不外卖牟利。唯有一次例外,民国乙卯年广州大水成灾,沿江一带及低洼地区,洪水没漆齐胸,墙室毁塌,灾民无数,扶老携幼,流落街市,悲惨之状目不可睹,当局腐败无能,对民生束手无策,工商界慈仁之士,自发义卖,赈济救灾。对此,陈李济主事人发扬先祖“存心济世”遗训,义卖百年老陈皮,售价与黄金售价等同,一两陈皮一两金,权贵富贾仍相争而购之。所得售款全部赈济灾民。此举其时传为佳话美谈。